如何腌制牛肉，使牛肉易烂

水

酱油

料酒

盐

耗油

鸡蛋

淀粉

第一步，准备牛肉。 把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。 注意这一步千万不要把牛肉放水里浸泡，那会把牛肉中的血红蛋白泡掉，失去营养。

第二步，放料。 在切好的牛肉盆里放入部分调料。 放两勺料酒，去腥。 放三勺酱油。 放上一勺耗油，提鲜。

第三步，加水。 加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。 再放少量盐，一小点儿就行，因为前面已经放过酱油了。

第四步，打全鸡蛋。 在上面的基础上，打一个鸡蛋，整个打进去就行。 放两捏淀粉。

第五步，搅拌。 把放好料的牛肉用手用力揉搓，使牛肉入味。

第六步，腌制。 把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。 这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂，吃起来很美味。

注意不要放太多盐，因为酱油和耗油都是咸的。还有一定要加一小碗水，这能保证牛肉的鲜嫩。

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