豆干肉末（面条）打卤的做法

豆干 3两

肉馅 2两

葱、姜 各适量

食用油、盐、酱油、料酒 各适量

五香粉、黄酱 各适量

将买到的豆腐干用清水冲一下，然后切成小方丁（约0.6*0.6厘米）。

将葱剥好，洗干净，切成短小的葱花。聪稍多一些。将姜块洗干净，切成姜碎丁。

将肉馅放在小碗中，放入盐、五香粉、料酒、酱油后，搅拌均匀。待用。

将炒锅中放入食用油，开火，当油微热，放调制好的肉末，然后翻炒均匀，放姜末，翻炒均匀。

放葱花翻炒均匀，炒制约1分钟后，放入豆干、黄酱，继续翻炒均匀。

翻炒约1分钟左右，加入1小碗开水，再放入适量的盐，待煮沸即可关火。等到面条煮熟捞出后，将其卤直接浇在面条上搅拌均匀即可食用。

做打卤时，葱花放多一些好吃，一般1根大葱即可。

放黄酱时，可以先将黄酱用温开水花开，再倒锅中。