食材
1
鱼 适量
2
淀粉 适量
3
盐 适量
4
姜 适量
5
白糖 适量
6
花椒 适量
7
辣椒 适量
8
八角 适量
9
香叶 适量
10
郫县豆瓣酱 适量
11
酱油 适量
12
白醋 适量
13
白酒 适量
方法/步骤
1
鱼,买自己喜欢吃的就好,别管我用的什么鱼,我是想吃剁椒鱼头了,鱼身也不能浪费呀
2
切肉
3
切好的鱼肉
4
然后斜刀切片
5
加白酒,白醋各几滴,盐,淀粉,白糖,胡椒,酱油,姜片,搅拌均匀腌好
6
煮一锅水,烧开,放鱼片,烫好,捞出,不要全倒下去,少量放,煮好再重新放
7
锅烧热,加八角,香叶,花椒炒香,倒入豆瓣酱翻炒,加酱油,白糖翻炒片刻,加适量水煮出香味,浇在鱼片上,这时候已经很有味了,但是还可以更香,接着下一步
8
上面撒上蒜末,辣椒粉,然后烧热油浇在上面,听见滋滋的声音,扑鼻而来的香味,然后撒上葱或者香菜装饰即可
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