炸花生米增香技巧

花生米凉油下锅，小火炸治，中间会有花生磕巴磕巴的声音，等这种声音没有后接着关火，盘中放入花椒和大茴，把花生米捞出控油后放入盘中，这个时候趁热撒入细盐，因为这样撒入的盐由于花生米的余热变成熟盐，而且花椒和大茴本来就能增加香味。