黄鳝是一种很是滋补的鱼类，本身还含有大量的营养价值，肉质也斗劲鲜嫩，今天就教一下大家如何炖黄鳝。
食材
1
黄鳝 3千克
2
大葱 100克
3
辣椒 100克
4
盐 10克
5
淀粉 10克
6
料酒 30克
7
胡椒粉 10克
方法/步骤
1
把黄鳝放入袋子中，然后预备一盆开水，接着讲黄鳝直接放入开水中浸泡一下，之后将黄鳝去除措置清洁。
2
将措置过的黄鳝冲刷清洁，放入碗中裹上淀粉，然后用手不竭揉搓，不息到去除概况粘液为止，之后冲刷清洁备用。
3
将黄鳝切成块状放入清洁盆中，接着倒入适量的料酒和胡椒粉搅拌均匀，腌制5-10分钟。
4
起锅热油，放入葱姜、辣椒炒香，然后放入适量的黄豆酱翻炒出红油，之后放入切成炖的黄鳝，并放入适量的生抽和米酒爆炒。
5
往锅中倒入开水炖煮，末了在出锅前放入适量的食盐即可。
注意事项
炖黄鳝时，万万别直接下锅！多加放入开水浸泡这一步，没土腥味！