鲜活的鱿鱼，只需白切或香煎。白切突出鱿鱼的甜口，香煎突出鱿鱼的鲜香，既不需要去掉外衣和焯水，也不需要太多的调料，做法简单不繁杂，不需要刀工。简单，才是海鲜最地道的吃法。
食材
1
生鱿鱼 300g
2
姜 适量
3
盐 适量
方法/步骤
1
市场买的鲜鱿鱼，你可以看到它外皮的点点还在一闪一闪发着光，这是活的鱿鱼，顺便叫人除去墨。
2
正宗北海鱿鱼，一般和手掌差不多大，叫做巴掌鱿，这个比巴掌稍大，肉厚甜口，用来晒干是上品。
3
锅热放点油，拍姜下锅…放进洗净沥干水的鱿鱼。
4
洒点盐，煎至鱿鱼两面变红，金黄即可。
5
将鱿鱼盛上碟…