盒糕是著名风味小吃。盆糕层次分明,面白枣红,糯软耐嚼,味道香甜,枣香浓郁,一般为冬季最为应时。隆冬腊月,吃上一块刚出锅的盆糕,既御寒保暖,又果腹健身。
食材
1
糯米 3斤
2
芸豆 适量
3
小枣 1斤
4
白糖 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
将糯米洗净,用凉水浸泡六小时,沥干水半小时后碾成面,过细箩,取芸豆洗净,用开水煮至八成熟,与糯米面一起搅匀;
2
将小枣洗净,凉水浸泡一小时后,上笼蒸熟,取一半小枣放入糕盆铺平,置沸水锅上封严,再取一半糯米面铺在小枣上,盖上盆盖,用旺火蒸半小时即熟;
3
将余下的小枣和糯米面按上述方法铺在已蒸熟的盆糕上再蒸半小时,当糕面有弹性时,洒些凉水,盖上湿布再蒸半小时即熟;
4
将盆糕翻扣在湿案板上,用湿布盖严,四周掖好,切成小块,撒少许白糖,趁热食用。
注意事项
盆糕层次分明,面白枣红,糯软耐嚼,味道香甜,枣香浓郁,撒少许白糖,趁热食用。