酱香浓郁，蜜汁清甜，肉嫩豆酥
食材
1
农家土鸡 1000克
2
土豆 600克
3
八角 20克
4
桂皮 20克
5
干辣椒 30克
6
薄荷叶 30克
7
白糖 60克
8
生姜 30克
9
蒜头 40克
10
老抽 60克
方法/步骤
1
把鸡肉顿成1.5-2CM大小块状，先用清水把肉煮15分钟左右，把肉中白色油沫及肉星煮出，肉煮至7成熟后捞出沥干。
2
50克调和油烧热放入生姜炸至微黄，放入沥干后的鸡肉，加入食盐翻炒3分钟；陆续放入桂皮、八角、辣椒、老抽翻炒3分钟至锅中汁液干后添入清水焖煮5分钟直至肉色生红。
3
把切好的土豆块放入锅中，加入白糖，薄荷叶，蒜头翻炒至汁液生干，飘出焦糖味道后再添适量清水焖煮。直至土豆及肉块赭色均匀挂亮亮色。捡出薄荷叶片可以出锅。
注意事项
1
清水煮鸡肉把肉中油沫逼出，避免肉醒；
2
2次放料添清水，直至土豆和赭色均匀，酱油漂酱香，白糖漂焦香，薄荷漂清香。
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