都说味精的发明是带来了餐饮界的革命，我们一下子可以轻松获得鲜美滋味，要知道，那样的滋味以前得花上数小时甚至数天才能得到，科技使我们只需放一勺高汤精就能得到一锅高汤。 嫩肉粉的产生使曾经让人伤脑筋的牛肉不再强韧，变作豆腐一般的滑嫩，但却使我们丧失了咀嚼的乐趣，更丧失了品尝天然美味的权利。
工具/原料
1
黄牛肉（最好选牛里脊，黄瓜条也行）300克
2
青尖椒150克
3
红尖椒150克
4
蒜2瓣（约10克）
5
酱油2汤匙（30ml）
6
淀粉1茶匙（约5克）
7
小苏打1/2茶匙（约3克）
8
蚝油2茶匙（10ml）
9
盐适量
10
鸡精少量
11
油
步骤/方法
1
做小炒黄牛肉需要的材料。
2
挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片，切得尽量薄些，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至刚硬，这样便于切片。然后用1茶匙淀粉、1汤匙（15ml）酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟。
3
青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末。
4
锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油。
5
锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香。
6
将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可