盛夏来临，青椒、茄子和豆角是属于时鲜菜，这三样菜单独做出来就很好吃，但是把三样菜搭配起来炒，滋味互补，是一道很美味很营养的素菜
食材
1
豆角 三两
2
茄子 三两
3
青椒 二两
4
大蒜子 三瓣
5
猪油 三两
方法/步骤
1
准备好新鲜嫩豆角、青椒和茄子，豆角用刀划开、并切成寸长、弃头尾；茄子切成长条形、保持和豆角长度相当；青椒也切成长条形，保持相当的长度；准备好大蒜三瓣并捣碎备用、猪油、味精、酱油、食盐适量备用
2
先将切好的青椒倒入烧热的锅中，干炒，并用锅铲拍打至受热均匀，以不糊为准起锅侍用；
3
洗干净锅烧热，将准备好的豆角倒入锅中翻炒至水份干，倒入准备好的油继续翻炒，至半生熟时放少许盐翻炒后倒入准备好的茄子，翻炒一分钟后，盖上锅盖小火焖二分钟；揭开锅盖倒入备用的青椒、大蒜泥一同翻炒，按喜好再加入少许盐，约二至三分钟，放少许味精、酱油炒匀起锅装盘。
注意事项
1
选用材料一定要鲜嫩,豆角剖开要有一定的技术，不剖开也行，但注意豆角要炒熟
2
油要充足，茄子是很吃油的
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