茄子，是我们日常生活中比较常见的食材，做法多种多样，下面来学习一下这众多做法中的其中一种吧！
食材
1
茄子 一根
2
土豆 半个
3
线椒 4根
4
盐 适量
5
生姜 适量
6
大蒜 3瓣
7
高汤 半碗
8
水淀粉 适量
9
花生油 2勺
10
生抽 1小勺
方法/步骤
2
茄子切滚刀块，辣椒切斜刀，生姜切片。切好的茄子用清水洗一遍，用少许盐腌制半小时，挤干水分备用。
3
土豆切滚刀块，用清水冲洗干净表面的淀粉
4
锅中放入适量油，先放土豆煎至八分熟，盛出备用
5
再放一些油，放入生姜和大蒜炒出香味
6
放入挤干水分的茄子，中火翻炒
7
翻炒至茄子表面微微发黄，放入一勺高汤
8
放入土豆和辣椒圈
9
放入一勺盐和少许生抽，炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右
10
最后淋入淀粉出锅
注意事项
调料依据个人口味适当调整