贵阳饮食以鲜辣为主,口味上接近川菜和湘菜.贵阳是一个喜欢引进和创造美食的城市,任何一种外地口味的美食到了贵阳都会改进成具有贵阳特色的吃法.贵阳人最引以为自豪的是无论走到哪里,即使迷路了都能找到吃的东西.在贵阳,那里的小吃是你不容错过的,每晚的夜市上都有售卖各种美味贵阳小吃的.说起贵阳小吃,有8大小吃是你去了贵阳非吃不可,浓郁的贵阳特色,包你吃了就忘不了,不妨跟随着介绍把目光移到这8种美味的贵阳小吃上吧.
食材
1
精面粉 250克
2
绿豆芽 50克
3
海带丝 25克
4
酸萝卜丝 25克
5
鱼腥草 25克
6
蕨菜 25克
7
芹菜 25克
8
凉面 25克
9
窝笋丝 25克
10
酥黄豆 20克
方法/步骤
1
面粉加水，盐少许揉匀挪透（水与面粉比例为1：6），平锅烧热刷油、擦干，然后左手抓起面团甩圆并向锅底杵一下成为直径为9厘米的圆薄皮时，右手立即把圆形面皮揭起，这样制作数十张春卷皮，放入蒸笼稍蒸一下使其回软，便于包食。也有的家庭制作薄皮饼会使用电熨斗，把面团杵在熨斗底部一下就可以弄出一张。再将绿豆芽、海带丝、芹菜节、蕨菜节用开水氽过，材料丰富的话，可以摆几十个盘子，有凉面，粉丝，酸藠头，酸萝卜丝，胡萝卜丝，脆哨，折耳根，莴笋丝，黄瓜丝等等，分别装入小盘中，小碗内放入酱油、醋、味精、麻油、姜沫、葱花、煳辣椒兑成汁。春卷皮中放入各种素菜丝包成上大下小的兜形，放入酥黄豆，浇淋兑好的辣椒汁即成。
2
制作方法二1、中粉冲入适量开水，拌匀，至无干粉状态2、再加入适量热水，拌匀成柔软光滑的面团，覆膜醒发约20分钟3、醒发后面团切小剂子，擀成饺子皮大小，比饺子皮略厚的面皮备用4、取一张面皮，朝上一面涂满植物油5、再取一块面皮覆在涂油的面皮上，并将朝上面也涂满植物油6、重复第五步动作，将面皮叠在一起，控制在二十张左右7、将第六步中叠切面皮，轻轻用手掌推压，注意不要让面皮滑开即可8、基本推开面皮基本成型后停止手压动作9、停止手压动作后，继续用擀面杖将面皮摊至合适大小，放入垫好屉布的蒸锅中，大火蒸10—15分钟10、关火后立即取出面皮，趁热将其一张张分开，放在垫纸的盘中待用11、先将面皮上抹上一层蚝油、一层辣椒油，再叠上各类素菜丝后卷起即可[2
注意事项
到贵阳必吃的小吃
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