银耳一直被认为是做汤的原料，殊不知银耳凉拌也是一道非常可口的美食
食材
1
银耳 100克
2
食盐、醋、味精 10克
3
香菜、葱花 10克
4
生抽、白糖、香油 10克
方法/步骤
1
银耳泡发，温水泡半个小时；热水浸泡容易将银耳泡烂掉，银耳还是比较易碎的。
2
一边准备调料：香菜和香葱切碎，喜欢大蒜的朋友还可以加点蒜米；准备一个小碗，倒入醋、盐、生抽、香油、味精和少量白糖，搅拌均匀，备用
3
烧开水，将泡发的银耳在开水中过一下，不要超过30秒，否则就煮过了
4
将煮好的银耳过冷水，撕成小块
5
撒上香葱、葱花和调料，搅拌均匀，一份凉拌银耳就做好了
注意事项
所用原料大家可以根据自己喜好适量增减，我不太喜欢香葱，所以在开水里过了一下