“羊肉泡馍”是著名的西安回民小吃，在西府，汉族人更多吃的是大肉，于是，衍生了“大肉泡锅盔”这个西府农家小吃。关于“锅盔”的来历，一说与诸葛亮有关，一说与武则天有关。管它与谁有关呢！让我们像贾平凹说的一样，端起大碗的肉，吃吧！端起大碗的酒，喝吧！ 工具/原料A组：猪后腿肉500克、大骨500克、花椒15粒左右、桂皮一片、八角3颗、香叶2片、白蔻2-3颗、丁香5颗左右、甘草3-4片、肉寇2颗、小茴香30粒左右、大葱三段、生姜4片左右 B组：锅盔1000克左右（3-4人用量）、粉丝两小捆、豆腐250克 其它：盐2茶匙、清水2500ml、料酒1茶匙
步骤/方法
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将A组原料加水全部放入锅中开煮，图3；
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小火慢煮，加上料酒，期间撇去浮沫，图4；
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将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软，图5；
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经过1个多小时的煎熬，肉和骨头熟了，捞出，图6；
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汤中下豆腐、粉丝，加2茶匙盐，你会觉得汤咸，泡上锅盔以后，就好了，图7；
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碗中铺好切好的锅盔片，将刚才煮好的瘦肉撕条，图8；
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在碗中盛上汤，好了！加点辣椒，撒点葱花或者香菜就上糖蒜，开吃吧。
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注意事项
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备注：1 粉丝可以用粉条代替，风味不同； 2 没有锅盔，可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替，也可以自己做发面饼或死面饼，材料不拘。 3 加骨头是为了汤更有味道，骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来，泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞！