对于鸡杂爱好者来说，一盘小小的爆炒鸡胗足以让人咽下一碗又一碗的饭。鸡胗的筋道与辣椒的香味，谁能抵挡如此诱惑？
食材
1
鸡胗 250g
2
青椒 20g
3
剁椒 15g
4
干辣椒 10g
5
生姜 5g
6
大蒜 5g
7
海天上等蚝油 2茶匙
8
海天古道料酒 2茶匙
9
花椒 少许
10
油 适量
方法/步骤
1
将鸡胗洗净后切丝，用海天古道料酒、剁椒混合的料汁腌制10分钟。生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段，青椒切丝备用。
2
锅中加油烧热，爆香花椒后放入干辣椒段，然后加入蒜末和姜丝炒香。
3
倒入腌制好的鸡胗丝，大火翻炒至鸡胗丝变色，加入青椒丝和混合料汁及海天上等蚝油翻炒，收汁后起锅即可。
注意事项
用海天古道料酒腌制可有效地去除鸡胗的杂质和腥味。鸡胗在爆炒时火要大，爆炒的时间不宜过长。