青椒炒鸭肫是一道非常爽口的下酒菜。鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。做这道菜时鸭肫炒的时间要短，口感才会比较脆嫩。
工具/原料
鸭肫、青椒
步骤/方法
1
锅中水开后放入八角、花椒和桂皮。
2
倒入鸭肫并加点盐，大火烧开后转小火煮15分钟。
3
鸭肫煮好后捞出来冷掉。
4
将煮好的鸭肫切片。
5
锅中底油，油热后放入姜片、干红辣椒爆香一下。
6
倒入切好的鸭肫，加些酱油煸2分钟就可以倒青椒了。
7
倒入青椒丝，加少许盐翻炒一下。
8
大火翻炒几分钟就可以出锅了。