今天的这一锅排骨豆角粘卷子，既是一道农村大柴锅饭菜，也可以做一道家常快手饭菜。肉——排骨，菜——豆角，主食——花卷（农村也称粘卷子）。虽然肉不多，但是真好吃真省事啊！所以即使现在住高楼大厦了，这道美食依然是我家保留食谱。虽少了豪爽，却多了精致。
食材
1
中筋小麦粉 500克
2
干酵母 5克
3
白糖 10克
4
排骨 1000克
5
豆角 800克
6
油 10克
7
热水 500克
8
酱油 5克
方法/步骤
1
花卷材料准备好：面粉、酵母、白糖、凉水；白糖可以为酵母提供养份，天气热可用凉水揉面，天气冷时可用温水；没有面包机直接手揉即可，揉成团后盖上盖子进行基础发酵
2
利用发面的时间来处理一下排骨和豆角：排骨剁成小骨清洗干净
3
排骨焯水，豆角去掉边筋撅小块，大葱切段，姜切片，蒜和八角准备好
4
炒锅中倒少许油，半葱段、大蒜、姜片、八角同入锅中，小火煸炒出香味儿
5
将排骨倒锅中，加适量酱油、蚝油、盐翻炒
6
加足够的热水同炖，水一定要加够，因为除了炖熟排骨，还要把后面加入的豆角、花卷一起焖熟；盖上锅盖，小火慢慢焖炖，直到排骨8分熟，时间约30分钟
7
焖炖排骨的时候来处理一下花卷：面团是原来的二倍大小了，手指蘸少许面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功
8
面团放在案板上，案板上撒少许面粉防粘，将面团擀成厚约5毫米的长方形面片
9
面片上撒少许植物油，抹匀后从下向上卷成卷
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分成偶数份，两两一对
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将两个面卷上下摞一起，用一要筷子压在顶部面卷上，向下压，两边的层次就会翻到上面来了
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去掉筷子，两手拉扯面卷上下两端向外抻长，再顺势一拧，成长长的花卷状
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几对面卷依次处理好
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排骨已有8成熟，将豆角入锅中翻拌均匀，如果汤少再加一些，将花卷摆放在排骨豆角上，继续中小火，盖盖子，约20分钟
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20分钟，关火，焖3-5分钟再开盖，花卷表面光滑无坑；出锅装盘开吃喽
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白白嫩嫩的花卷
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排骨豆角，单吃也很香
注意事项
1
算好发面的时间和排骨焖炖的时间，一锅出，有菜有主食非常省事
2
水要加够量，如果中途缺水，也要加热水，防止排骨肉受冷收缩不易烂熟；花卷进锅后，中途不要打开盖子
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