新加坡美味肉骨茶

现代当代诗歌理论去过新加坡的人都知道，到了新加坡一定要吃一次肉骨茶，来自世界各地的旅游者在这里无不饱享一次口福。肉骨茶，就是边吃排骨边饮茶。肉骨是选用上等的包着厚厚瘦肉的新鲜猪排骨，然后加上各种佐料，有的还加进各种滋补身体的药材，炖得烂烂的。中文名新加坡肉骨茶主要食材排骨分类新加坡口味香目录1菜品特色2做法3营养价值1菜品特色编辑概述肉骨茶是用猪骨和一些常用的中药，配以家传香料偏方，如丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽等一起熬制而成的汤，反映了新加坡多元文化的影响。肉骨茶过去为苦力在营养不足的膳食中提供进补，如今是备受青睐的美食。然而，富含药材香料的深色茶汤，只是两种常见的肉骨茶之一。要是您不习惯浓烈的药材汤，可以选择另一种以胡椒味道为主的清汤。[1]肉骨茶色泽的浓淡，充分反映出中国各地迥然不同的不同饮食习惯。广东人拥有悠久的汤文化，因此喜欢添加药材来进行食补，而福建人则更钟情于咸香口味，因此就爱在肉骨茶汤中，加入老抽来添色增香。著名的肉骨茶店有发起人肉骨茶餐馆 （347 Balestier Road), 黄亚细肉骨茶餐室（8 Rangoon Road) ，以及新兴瓦煲肉骨茶（439 Joo Chiat Road)，全天供应肉骨茶。肉骨茶可与米饭或是面条搭配享用，食客也常常加入油条搭配。肉骨茶通常佐以排骨、咸菜、豆卜，任何时候都是美味、营养丰富而且经济便宜的丰盛一餐。品尝当你落座不久，店主便端上一大碗热气腾腾的鲜汤，里边有四五块新加坡肉骨茶实物排骨和猪蹄，外加香喷喷的白米饭一碗和一盘切成一寸长的油条，顾客可根据不同的口味加入胡椒粉、酱油、盐、醋等；在吃肉骨茶的同时，必须饮茶。而茶上学问也很多，其一，必须是福建产的乌龙茶，有水仙、铁观音等名贵品种，任凭顾客选择；其二，茶具须是一套精巧的陶瓷茶壶和小盅；其三；要有“功夫”。每桌旁边有一壶烧开的水，头遍冲水要倒掉，称为“洗茶”。第二遍才敬客；斟茶时要不起泡沫。大家围在桌旁品尝，有说有笑，有的饮这么一次竟要花半天“功夫”，所以也称“功夫茶”。2做法编辑[原料/调料]肉骨茶药材 1包排骨1斤水 15杯米酒2杯大蒜 1/2杯姜片 1/2杯盐 少许[制作流程](1)排骨入水烫后洗净备用。(2)将排骨、肉骨茶药材(用纱布袋包起，也有现成的肉骨茶包)放入锅中，加水及米酒。另外为使肉骨茶汤汁清澈，将拍打过的大蒜及姜片另以纱布袋装好一起放入锅中，以大火炖煮40分钟，再改小火熬20分钟，剩余约8杯的汤汁。(3)烹煮时，因药材内的成份会愈煮愈辣咸，可一边试吃汤汁的浓度，再依个人喜好加入大白菜或火锅料，其味道鲜辣，如不喜欢吃辣可减去辣味成份材料即可。3营养价值编辑当天在此举行的2008肉骨茶嘉年华会上，马来西亚中华工商联合会所属巴生市中华总商会推出肉骨茶厨师在世界最大碗肉骨茶前工作世界最大碗肉骨茶。这碗肉骨茶由当地5家肉骨茶店用500公斤猪肉、450公升肉骨茶汤和50公斤药材制成，碗口直径182.88厘米，高91.44厘米，已被列入马来西亚记录大全，并将申报世界吉尼斯纪录。[2]