今天推荐最常见；最简单的吃法，个头小，浓缩的都是精华，一样的味道鲜美！吃小蟹有5点要素：1.清水养：小蟹大多是活的，要在清水中养1个小时以上，让它吐净泥沙，味道更鲜。2.刷外壳：因为小蟹很难剥肉吃，大多连壳吃，所以要用一个牙刷，仔细刷净外壳。3.生掀盖：小蟹的外壳，要从后部的蟹脐处，用力掀开。然后再处理成蟹块。4.剪杂物：小蟹剥壳后，用剪刀要仔细剪掉蟹腮；蟹毛；及其周边毛刺。吃时不扎嘴。5.沾面粉：切好的蟹块，在封口处，要裹匀面粉，锁住封口。
工具/原料
1
主料：小蟹
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辅料：葱姜蒜
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调料：盐；味精；糖；沙司；辣酱；香油；辣油；醋；料酒
五味煎蟹的做法
1
将小蟹掀开盖，蟹盖另用。去掉蟹腮等其它杂物，剁成蟹块，并将蟹块切口处，裹匀面粉备用
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将煎锅倒入油，烧热，放入蟹块后，转小火，慢慢煎制，不断翻面，可以边煎制边倒油，直到煎黄
3
葱姜蒜切末，并调制好碗汁：沙司；辣酱；醋；料酒；盐；味精；糖蟹块煎熟后，倒入葱姜蒜末，炒出香味；倒入碗汁炒匀，然后，淋入香油；辣油即可出锅。
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