小炒牛肉
食材
1
牛里脊 500g
2
香菜梗 100g
3
尖椒 20g
4
鸡蛋 10g
5
葱 5g
6
姜 5g
方法/步骤
1
把香菜除叶留梗,顶刀切寸段,牛里脊切薄片,葱、姜、青蒜切片,辣椒切丁。把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中,加入老抽、盐、料酒,搅拌均匀;放入鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀,腌制20分钟左右,
2
锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。
3
再放入小米椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放香菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。
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