蚕豆米很嫩的时候，炒着吃非常可口，而且营养价值也高。更是属于当季的时令蔬菜，就是价格高与普通蔬菜。但过了这个季节就吃不到嫩嫩的蚕豆米了，也算是物以稀为贵吧，所以这个季节家里的餐桌上经常会出现蚕豆米，蚕豆米配上鸡蛋一起炒，更香更好吃。
食材
1
新鲜蚕豆米 200g
2
鸡蛋 1个
3
瘦肉丝 少许
4
盐 少许
5
油 少许
6
蒜片 少许
7
胡椒粉 少许
8
耗油 少许
方法/步骤
1
蚕豆米外面的一层皮要剥掉，只留嫩嫩的豆米。再把打一个鸡蛋，切好蒜片备用。
2
锅中放油开始炸鸡蛋，待鸡蛋炸好后，盛到盘中备用。
3
然后锅中继续放少量油，放入蒜片爆香再把蚕豆米倒入锅中。
4
兑一点点水，煮蚕豆米。蚕豆米一定要煮下，炒熟的会太干太硬，水煮过后口感会柔软很多。
5
再把鸡蛋倒入锅中一起翻炒，再撒入少许的盐。
6
肉丝是之前炒好的，现在是直接放入锅中一起翻炒即可。
7
再兑点耗油，胡椒粉就可以出锅了。这道菜清香可口，非常下饭。