麻辣鸡块的家常做法

 半只鸡。

辅料盐，生抽，姜，花椒，辣椒，醋，料酒，蒜，八角，糖，鸡精，胡椒粉。

鸡洗净备用。 鸡剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味。

热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份；

用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香；倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可；

大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份；调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘。