发面花卷的味道特别好吃,有空的话,大家不妨亲手做一下,步骤其实很简单。
食材
1
干面粉 适量
2
生鸡蛋 一枚
3
酵母粉 适量
4
麻汁酱 适量
方法/步骤
1
首先是活酵母。酵母粉取出适量,放在碗中,加入温水,搅拌均匀,让颗粒状充分融化。
2
接着是和面。干面粉放在面盆中,首先把活好的酵母倒入其中,然后再一点点地加水,搅拌均匀。一直揉成一个大面团,然后醒上一阵子,时间在1个小时左右。也可以在面盆的下面坐上一盆热水,可以帮助发面。
3
然后开始揉面。面团发好以后,就开始揉面,要多揉一会,这样花卷的口感才能更加劲道。要把面团的外皮揉得很光滑,好像婴儿的皮肤一样,没有坑坑洼洼的。然后再用刀切成均匀大小的若干小块,拳头大小。
4
擀面皮。把上步骤中切好的小面团,先揉搓成一个球,再用擀面杖擀开,尽量薄一些。洒上盐、味精、孜然粉、麻汁酱等,一定要涂抹均匀。
5
辅料涂抹均匀以后,就把面皮从一段卷起来,卷成一个圆柱体。再用刀切成小段,大小要适中且均匀。
6
取两个小块,叠加在一起,然后用两手捏住两端,压平并翻花,转一个圈以后捏在一起,就形成了一个造型好看的花卷了。
7
最后一步,下锅蒸。锅里水首先烧开,再把花卷放上,时间为20分钟左右,即可关火出锅。时间到了以后,先别急着开锅,关上火以后稍等等一会,这样发面不容易萎缩。
注意事项
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