松茸是一种野生高端食材,近年来越来越受大家的喜爱,那么松茸菌该怎么挑选好坏,辨别松茸品质呢?下面为大家介绍几个挑选松茸的细节,以便尽情享受松茸美味。
食材
松茸 适量
方法/步骤
1
可以用手轻轻捏一下松茸柄,如果偏软内部有空隙感,那么可能是有虫蛀,新鲜的松茸是偏硬而有弹性的。表面滑腻可能存放时间过长已经不新鲜。但松茸比较娇嫩,尽量不要用手过多触摸。
2
鉴别松茸好坏的另一种方法就是用鼻子闻,品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,而闻起来没有香味的相对次之,完全没有香气的松茸基本上就能断定是坏了。
3
如果松茸肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,表面湿润而不滑腻,如果表面滑溜且粘腻,好像有黏液一样,那这样的松茸就不新鲜,或者说可能已经变质。
注意事项
1
松茸越大,营养越好。由于松茸的功效和食用量有关,因此越大,功效见效就越快,效果也越好。民间有“吃药一箩筐,不如松茸一碗汤”的说法。
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水份很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中,水份会伤害松茸的活性营养和纤维。 发黄或过黄很可能是变质松茸或加入了添加物,食用此类松茸对人体有害。