泰国炒粉的做法

制作主料：猪里脊50g、豆泡50g、米粉180g、虾30g制作辅料：小洋葱4只、鸡蛋2只、黄豆芽75g制作辅料：鱼露60ml、白醋15ml、红糖20g、柠檬汁10ml、花生50g、油45ml、泰国香椒制作步骤：1、将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）；2、将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成1.5cm见方的小丁；3、鸡蛋加盐打散成蛋液；4、调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成；5、大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀；6、将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片；7、将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅；8、放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油；9、放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。特色：最知名的泰国菜之一，在泰国，泰国炒粉既是街边排档的美味，在高级餐厅也广受欢迎。这道菜具有泰餐典型的热辣、酸甜的风格。小贴士：1、为了便于您在家中烹饪，对于原料作了少许变更，但并不会影响其口味。2、食用时可佐以糖蒜。3、泰式香椒膏可在大型超市调味品区买到。