昨晚因为天太冷，所以来YY频道沟通的人并不多，少了很多活跃博友的参与，前半段的互动并不算热闹。今天发上来的音频是我昨晚录下的3段算比较精彩的沟通：有人聊做菜；有人聊感情，还有人深情去歌唱。两个小时的相聚，不一定处处能透露着精彩，但有些许值得留下的片段，对我们来说也算不错的收获。
想起我写美食博客的初期，也没有太多人关注过我的菜肴，不过时间久了，关注的人也就多了。正如现我在做语音互动一样，多坚持做几期，等自己经验足了，频道人气足了，相信那个时候我们就可以听到很多别人的故事与对生活的感悟。
不会去做浪费时间且毫无意义的事，所以请相信，我为你们搭建起来的又一个平台：一定会是简单温馨且有所感悟的地方。下次如果你想参加语音沟通的话，也请你能积极的发言，表达也是一门艺术，我们无须紧张与害羞好不^_^（PS：我的声音和普通话，得多锻炼，感觉录音下来都不像我了~~~~）。下面这道豆腐的菜肴，也送给你们，豆腐青菜保平安。
工具/原料
1
豆腐
2
大蒜
3
海鲜酱
4
生姜
方法/步骤
1
姜切成丝，大蒜斜切成小段，分开蒜白和蒜叶；豆腐切成相等的大小块。
2
锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量还是根据自己口味的重和淡来放），豆腐切小块后，拿盛豆腐的盘子慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟。如果怕豆腐易碎，可在大碗中加盐，加开水，把豆腐放在盐水碗中浸泡10分钟,盐水煮或泡是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎。
3
热锅冷油，放入大蒜白，姜丝，炒出香味，再加入2匙海鲜酱煸炒出味。再加入2匙生抽，1匙老抽，1/2匙糖，1碗热水，烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火，慢慢煮。
4
煮至汤汁收一半时倒入蒜叶，煮1分钟即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来。俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。
5
要想保持做嫩豆腐超水平发挥，我给总结了三招：1、豆腐焯盐水：焯水是为了让豆腐中本身的水出来，再做时更入味，加入了盐，可提前入味，也保持其形不碎2、小火慢煮：俗话说“千煮豆腐万煮鱼”小火煮豆腐，让其更滋味，但豆腐在于“嫩”不可一味煮至豆腐出孔，完全没了豆腐味。3、晃锅，不翻豆腐：翻来翻去就把豆腐翻散了，豆腐没经过煎炸没定形，晃动锅即可。
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