杏仁玛芬蛋糕材料中用了淡奶油来调整面糊的状态，使蛋糕的口感更加松软，结合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味觉体验，十分满足。将蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味会更加浓郁。
食材
1
无盐黄油 600g
2
细糖 450g
3
盐 5g
4
鸡蛋 6个(去壳约30
5
低筋面粉 620g
6
杏仁粉 60g
7
泡打粉 6g
8
淡奶油 360g
9
蔓越莓 150g
10
橙皮丁 15g
11
杏仁粉 适量
12
杏仁片 适量
方法/步骤
1
准备好所用的材料，黄油事先软化至可轻松按下指印。
2
将软化的黄油放入厨师机搅拌桶，搅拌至颜色变浅状态。
3
分次加入细糖，继续搅拌至体积蓬松。
4
将打散的鸡蛋分次加入，搅拌均匀至蓬松有纹路。
5
低筋面粉和泡打粉过筛后，加入杏仁粉，混合均匀后加入到面糊中，用刮刀切拌均匀。
6
加入回温淡奶油，拌均匀，调整面糊呈细腻的状态。
7
最后加入用朗姆酒泡软的干果，拌匀即可，面糊就做好了。
8
将面糊装入裱花袋，挤入中号纸杯中，约7分满。震动烤盘，使面糊布满纸杯。
9
在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。
10
电烤箱，提前160度预热好，2盘蛋糕间隔放入，烘烤约20分钟至颜色金黄即可。
11
蛋糕出炉后放网架上冷却即可。
注意事项
1
1、以上材料份量约可做 48个中号玛芬蛋糕。
2
2、烘烤的温度和时间仅针对卡士CO-960S热风烤箱，仅供参考，不同烤箱可根据烤箱的温度性能适当调整即可。
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