金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常吃金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。金针菇除了平时做汤，涮火锅，还可以凉拌着吃的。下面跟大家分享一下金针菇的凉拌方法。
食材
1
金针菇 500g
2
黄瓜 一根
3
干辣椒 3-4个
4
蒜 3-4瓣
5
食用油 5mL
6
酱油 5mL
7
醋 5mL
8
葱丝 15厘米长度就好
9
盐 小半勺
方法/步骤
1
金针菇先把根切掉，然后用水冲一下，清洗干净。
2
锅中放入水，加热把水烧开，然后放入洗好的金针菇，焯一下。捞出来放碗中备用。
3
黄瓜用水洗干净，切成丝。刀工不好的朋友，可以用擦子擦成细丝。放入碗中备用。
4
炒勺在火上加热，放入食用油约5毫升，然后放入葱花，辣椒。炒香后加入醋和酱油，关火然后把金针菇放入炒勺中拌匀，加入少量盐 ，再放入蒜和黄瓜一起拌匀。这样凉拌金针菇就做好了。
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