猪肝补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。我很爱吃猪肝，炒着吃卤着吃都爱吃，但是我觉得猪肝有股味道，所以最好用辣的一起炒那味道就淡多了，今天我特意用了三种颜色的柿子椒配色，炒好的猪肝看着更有食欲了。
食材
1
猪肝 350g
2
三种颜色的柿子椒 适量
3
辣椒酱 适量
4
生抽 适量
5
淀粉 适量
6
料酒 适量
7
葱姜蒜末 适量
8
白糖 适量
9
醋 适量
方法/步骤
1
猪肝洗干净
2
切成片
3
用清水浸泡2小时，期间换水三四次
4
三种颜色的青椒切菱形块
5
葱姜蒜切末
6
取一个碗，加入生抽、醋、白糖、淀粉、料酒、清水搅和均匀
7
把泡猪肝的水控出去，加入淀粉用手抓匀。
8
准备两勺辣椒酱
9
炒锅加玉米油烧热
10
加入抓好淀粉的猪肝煸炒（注意一定要大火快炒）
11
看到猪肝变色就捞出来备用
12
锅里重新加玉米油，烧热后加入葱姜蒜末煸香
13
加入辣椒酱
14
煸炒出香味来
15
倒入煸好的猪肝
16
倒入三椒片
17
翻炒一下倒入兑好的碗汁
18
煸炒均匀出锅
19
盛入盘中开吃
注意事项
这道菜因为我用的辣椒酱是有咸味的，又加了生抽，所以不用再加盐了，用水泡猪肝说是可以去除猪肝内不好的物质，所以最好多换几次水，另外猪肝含胆固醇比较高，所以高血压高血脂的人不适宜食用。
上一篇：熟猪肝炒青椒
下一篇：泡椒猪肝怎么炒好吃又嫩