响油鳝丝的做法
食材
1
鳝鱼 500g
2
姜 适量
3
盐 适量
4
蒜 适量
5
胡椒粉 适量
6
水淀粉 适量
7
料酒 适量
方法/步骤
1
鳝鱼洗净，切长段后改刀切丝；
2
加入胡椒粉1克、料酒5克拌匀，放入香油5克拌匀腌制10分钟；
3
姜1块切末，蒜8瓣切末；
4
锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、一半蒜末炒香；
5
放入鳝丝炒至断生，倒入料酒10克、生抽5克炒匀，加入盐半勺、白糖2勺、胡椒粉2克、水淀粉1勺勾芡
6
盛出装盘后撒上蒜末、葱花
7
锅中放入适量油，油温烧至7成热，将烧好的热油淋在鳝丝上即可。