天津熬鱼有其独特的地方，既反映了天津人喜欢吃鱼的饮食偏爱，也说明了天津人有做鱼的专长。鱼的做法有煎、炸、蒸、溜、炖、焖、氽、烧、炒等等。尤其家熬鱼，更富有天津民间的风味特色，至今，几乎家家都可以做得一手美味的熬鱼。我这款家熬鱼熬的是带鱼。菜品鱼肉细嫩，咸鲜略甜，酱香味浓，佐酒下饭皆佳。
食材
1
带鱼 600克
2
油 20毫升
3
盐 2克
4
白糖 5克
5
甜面酱 5克
6
番茄酱 8克
7
料酒 8毫升
8
酱油 10毫升
9
醋 10毫升
10
葱姜蒜 20克
11
大料 3克
步骤/方法
1
带鱼去头尾，取中段，去肠洗干净切成段
2
将鱼均匀裹上面粉
3
锅烧热，加油，鱼入锅煎。煎至双面金黄盛出
4
备好葱姜蒜、大料
5
碗中加白糖、盐
6
加甜面酱、番茄酱
7
加料酒
8
加醋、酱油，搅拌均匀成料汁
9
锅烧热，加油，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香
10
煎好的鱼入锅，烹入料汁，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味 收汁，鱼熟即可盛出享用
上一篇：美食——熟鱼的家常做法
下一篇：如何看待狭隘心理？