韭菜牛肉水饺，味美营养丰富，令人百吃不厌，尤其是吃腻了饭店的饭菜之后，自己做一顿韭菜牛肉水饺，味道甭提多鲜美了。
食材
1
韭菜 1斤
2
牛肉 0.5斤
3
面粉 1斤
4
葱姜蒜八角胡椒 1小醋碟
5
盐 适量
6
红色朝天椒 10个
7
山西老陈醋 30克
8
五香粉 5克
9
凤球唛鲍鱼汁 10克
10
香葱末 适量
11
香菜末 适量
12
芝麻油 适量
13
味精 5克
方法/步骤
1
韭菜洗净晾水。
2
牛肉肥一点的，切成传呼机大小的块，放入锅中，加入八角等料、盐、五香粉、鲍鱼汁，加水至刚刚漫过牛肉，大火至水开，关到小火，等到水基本上干了，关火。
3
和面，不能太软，否则会粘在一起，不能太硬，否则粘不住，可以弄0.9斤面，一边加水一边和面，然后再根据软硬添入剩下的面粉，弄均匀之后，再挤到一起在案板上揉开，揉开后再挤到一起在案板上揉开，连续10分钟左右，面就和好了。把面揪成大枣大小的面团，用手揉圆，擀面杖擀成圆形的片，厚度大约2mm
4
韭菜晾干切碎，大约2~3mm长度，牛肉里面稠的汁拌入韭菜，牛肉切成碎沫拌入韭菜，五香粉拌入韭菜，然后整个搅拌均匀，然后用面片抱起来，不能有缝隙，不能漏。
5
香葱末、香菜末、芝麻油、味精放在小碗里面，红色朝天椒要新鲜的，切碎放入小碗里，搅拌均匀做蘸料。
6
锅里烧水，开了之后下饺子，全程大火，下了饺子5~8分钟捞出装盘子里，蘸着蘸料吃。
注意事项
1
可以把几项工作穿插进行。
2
面皮不能吹风扇，否则会干，弄好面皮之后最好在20分钟或者半个小时之内包起来，否则水分蒸发不好弄
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