羊肉与胡萝卜很搭，葱姜花椒水起了作用，一点儿羊肉的膻味也没有，饺子里的汤汁尤其鲜美~1、边剁边加葱姜花椒水，可有效去除羊肉膻味，让馅更鲜味，做好的饺子有灌汤的口感；2、6岁以上孩子吃，葱姜花椒水可浸泡的浓一些，会更出味；3、自己感觉菜和肉的比例：1：1最好，也可根据喜欢加减；4、羊肉性温热，孩子大便干燥、上火时少吃。
食材
1
小麦面粉 250克
2
羊肉 200克
3
胡萝卜 100克
4
香菜 25克
5
鲜香菇 50克
6
食盐 1茶匙
7
酱油 1汤匙
8
姜 1小块
9
花椒 3克
10
香油 1/2汤匙
11
细香葱 1棵
方法/步骤
1
将原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇焯水
2
细葱姜末、花椒放到碗里，用滚开水浸泡(盖好)至水凉透
3
用筛网将水中葱姜等料过虑出去
4
过滤好的葱姜花椒水备用
5
把羊肉用清水浸泡两个小时左右，中间换两次水，可去膻味
6
剁羊肉，边剁边用小勺加葱姜花椒水，使其浸透到肉里
7
在剁好的羊肉里加入香油、酱油、微量盐
8
充分搅拌均匀
9
把胡萝卜、香菇分别剁至细碎，香菜切细末
10
萝卜碎用一点香油拌一下，保护水分不溢出
11
菜碎与肉合在一起，再加一点花生油
12
充分搅拌均匀
13
分多次加水和成光滑的面团，盖好饧30分钟左右
14
面团再次揉匀，搓成长条状，切成大小均匀的小剂子
15
面剂子用手压扁，用擀面轴擀成圆圆的饺子皮
16
包好的水饺，留出需要当时吃的煮熟，可按每次食用量，装入冻盘盖好放入冰箱进行速冻