食品安全问题往往是道高一尺魔高一丈。很多居民从网上学到了怎样分辨注水大米的一些技巧，但这些方法往往是望闻咬摸等，是在理想化条件下把注水米和非注水米单列开来的优劣对比，而黑心商贩手段很多，让消费者看不到注水特征，比如，一个最常见的手段就是注水米和非注水米混合，因此，不可迷信各种注水米特征，还需要其他方法技巧才能让注水大米现形，才能防止长期吃到注水大米。
价格竞争是促使一些商贩注水的原因，因此，要在低价米上多加防范，综合各种注水米特征和手段去观察判断。同品种类的大米，低于市场价销售的情况下，往往不是劣质大米经过美化处理，就是进行掺杂或是注水。注水米的保质储存时间更短，因此，长时期大量出货的商贩注水的可能性更大，我们尽量不要到这些商家买米。要注意排除促销、厂家直销和等级差异的干扰，比如，同种品种的大米，碎米的价格是比整米低价的，而陈米又比新米价格低。此外，一些店主对老主顾和老熟人也会优惠一点，这也是低价的一种可能。
人们往往有认识误区，误认为低价大米不正常，很可能注水。而事实是，不管价格高低，注水皆有可能，而且，高级米注水的可能性更大，因为高价米的利润空间更大。不管你是买高价米还是低价米，都要注意判断是否注水。
对于袋装大米，也是有可能注水的，一是厂商注水，二是商贩注水。总的来说，注水的包装米，袋子可能摸上去比较润泽，一旦积尘手上可能就会有一种黏糊的感觉，放置的时间稍长，拆装倒出来的瞬间就有一股潮湿的霉味，此外，每袋米会比正常的稍微少一些，也就是袋子显得更空。对于厂商注水的情况，消费者由于无法拆看，加上消费者主观上更愿意相信是商贩注水，理由是厂商货物积压的话，那注水大米就要坏掉，因而，这种注水往往难以被消费者发现。而事实是，厂商也存在大面积注水，只是在临出厂的时候才注水。对于商贩，也可能把从米厂进货来的大米拆开包装注水，最后再重新打包，这种情况下，包装袋往往有拆装的痕迹，注意观察即可。有的商贩是自己产米打包的，那看包装就无能为力啦。
称重对比是判断注水米的最可靠方法。把买回来的大米晒一天，再称重，如果减重超过2%，那就可以肯定是注水大米，那就可以判断该家商贩注水了，以后就可以不上他们的当。
很多商贩为了防止被人们发现注水，会把注水米和非注水大米混在一起，可能全部混匀，也可能是把注水米藏在中间（包装米最常见），这样人们就难以通过观察注水米的特征判断是否注水。此外，还有高技术注水的，也难以直观看出。对于这种情况，可以采取静置的方法来判断。每次买米回来，把米搅拌均匀后，取一点装到一个干燥玻璃瓶里，盖上盖子，静置7到15天，观察大米的外观变化。如果大米外观普遍变黄，那就可以肯定是全部注水的大米；如果出现部分米粒发霉变黄，那就可能是注水米和非注水米的混合；此外，注水严重的情况下，玻璃瓶上会有一层水珠。有这些注水痕迹的商贩，以后都不要到其店铺购买大米。
对学校、工厂、工地等大型单位食堂和酒厂、食品加工厂等供米的商贩，往往会注水严重。这些商贩每天的出货量很大，由于不用担心滞销积压而变质损失；这样的商贩和这些单位食堂的采购还可能沆瀣一气，也为注水助力；此外，即使是滞销积压变质，他们还可以卖给酒厂等，所以，这些商贩会大胆放心注水。我们尽量不要到这些商贩那里买米。
一些商贩店面上不会放太多米，只每样放一点给大家当样板，但每天出货量却很大，如果你整袋要或是要的量大，他们就去仓库给你搬货。这种商家注水的可能性很大，注水是见不得人的事情，因此，注水会在暗地里进行，店面并不存货，在仓库里临近销售了才注水，以降低变质损失。对于这样的商贩，其样板其实是没注水的，从仓库搬来的大米才是注水的，不要被其样板迷惑了，要注意判断仓库里搬来的货是否注水。这种商铺，尽量少买，买其样板，不要买整袋的，才有比较大的可能避免注水米中招。
一些商贩比较高明，采用的是吸潮法给大米注水。一般做法是让仓库或是店面空气潮湿，这样大米就会自然吸水，这种方法注水的大米没有明显的注水特征，消费者难以发现。因此，对于仓库或是店铺里地面湿漉漉、放置了大量敞口装水容器或加湿器的商贩，我们尽量不要去买他们的大米。