【粗粮细作】【杂粮米糊核桃仁面包】

杂粮米糊核桃仁面包：杂粮米糊：黄米、荞麦仁、燕麦仁、花生仁、水面团原料：杂粮米糊297克、蜂蜜50克、全蛋液50克、核桃油13克、干酵母4克、高粉400克、盐4克、熟核桃仁碎、麦片烘焙工具：钢盆儿、橡皮刮刀、模具、小碗、烤箱等1、提前将杂粮泡好，豆浆机做成米糊，晾凉备用；2、米糊倒入钢盆儿中，先后加入蜂蜜、全蛋液、核桃油、干酵母搅打均匀；3、再加入高粉和盐用橡皮刮刀翻拌成团，盖盖每隔15分钟翻拌一次，翻拌两次后放入冰箱冷藏室发酵；4、第二天取出钢盆儿，加入核桃仁碎，继续每隔15分钟翻拌一次，约2次～3次至回温；5、将面团分割成2份，分别整形成椭圆形，方形模具中间隔一张油纸，将两个面包生坯放入模具中松弛15分钟；6、烤箱底部放一碗水，预热好230度，面包生坯表面喷水，撒燕麦片；7、将方模放入已经预热好的烤箱中层，烤制30分钟，取出移至烤网上晾凉，切片放保鲜盒保存；夜郎自大。这款杂粮面包非常好吃，柔软香甜，省时省力，非常适合夏天制作。我也不是专门打的米糊，是早餐的米糊没有吃完，剩下来的就用来做面包了。我们每天早晨都会打豆浆，各种各样的，当天打的当天喝完。这是因为先生早晨临时有事，没有在家吃早餐，所以米糊就是我一个人喝了一点。放凉以后米糊变的很黏稠，我看着就像平时做面包的汤种，灵机一动，就用它代替汤种了，结果非常棒啊。现在天气很热，做面包的时候，唯一要注意的就是面团不要发酵过度。虽然用冷藏的方法比较好，也要注意经常观察，避免面团在冰箱里就已经发酵过度了。免揉的面团一定要多次翻拌，这样做就如同折叠的效果，为的是让面团起筋出膜，这样做出来才是面包，而不是馒头发糕。面团比较粘，不容易上手，整形时可以用一点手粉，一点点哦，不要太多哈。