水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味
食材
1
草鱼 1条
2
黄豆芽 适量
3
鸡蛋清 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
干辣椒 适量
7
郫县豆瓣酱 适量
8
花椒 适量
9
食盐 适量
10
淀粉 适量
11
料酒 适量
12
油 适量
方法/步骤
1
准备好所需材料后，将草鱼去腮、内脏处理干净
2
切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
3
鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片
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