大家一定都吃过俄罗斯大列巴，今天我做了咖啡味道的，为了减少烘焙时间，做的个头也不大，一斤面粉做了3个长条状的小列巴。该文章来自豆果美食达人作者钦家食记
食材
1
高筋面粉 500克
2
酵母 5克
3
鸡蛋（中等大小） 2个
4
牛奶 100克
5
清水 30-60克
6
奶粉 20克
7
糖 40克
8
盐 6克
9
黄油或橄榄油 35-40克
10
葡萄干 150克
11
熟核桃仁 110克
12
冻干咖啡粉 8克
步骤
1
准备好主要食材，如图（面粉、糖、橄榄油、奶粉没有拍进去）。
2
取一小碗，放入称量好的8克冻干咖啡颗粒，加入配方中的清水30克，搅拌至咖啡颗粒融化，倒入小美主锅（或者厨师机），依次加入鸡蛋、牛奶、酵母、糖、面粉、奶粉、盐，开启揉面模式，边揉边观察面粉状态，陆续加入配方中剩余的清水，不够的话可以再酌情加入一些。
3
揉面大约4分钟左右，面团呈扩展状态，加入黄油或橄榄油，继续揉面约3分钟即可。列巴对面团组织要求不高，不需要严格的手套膜状态。
4
揉好的面团比较油润，不粘，成团，如图。
5
取出面团，平均分成三份，盖上保鲜膜，静止松弛15分钟。
6
取一个面团，擀成厚度均匀的长方形形状。
7
表面均匀撒上熟核桃仁、葡萄干。
8
沿长度方向卷起来（如果喜欢果仁的层次多一些，可以沿宽度的方向卷起来）。
9
接口处捏合好，整成长条状。依次整好另外两个面团，放入烤盘，入烤箱发酵，28度45-60分钟即可。
10
发酵结束，面团膨大至发酵前的2倍大，表面筛粉。
11
用锋利的小刀割包。预热烤箱，170度。
12
入烤箱烘烤，上下火170度，40分钟。表面烤至喜欢的颜色后可以在表面加盖锡纸。
13
烤好出炉，家里到处弥漫着面包的香味，怡人！
14
放在烤网上晾凉。
15
放凉后切成段，忍不住来一块，唇齿间弥漫着咖啡的香气和果仁的香味，太享受了！
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