本文介绍红茶千层蛋糕的做法
食材
1
千层饼皮 1张
2
牛奶 460克
3
细砂糖 95克
4
黄油 25克
5
全蛋液 110克
6
低筋面粉 150克
7
红茶包 4包
8
淡奶油 650克
9
奶茶 40克
10
吉利布丁 2克
方法/步骤
1
茶包和一起牛奶煮一下，在牛奶中泡2个小时，也可以放冰箱冷藏泡过夜，泡的时间越长奶茶颜色越深
2
奶茶400克＋黄油，糖一起小火煮融化，剩下的奶茶留给表面的奶茶冻用，460克牛奶和茶包一起煮泡，会有一部分蒸发掉，得到的奶茶400克用在千层饼皮中，40克用在奶冻中，留出20克是损耗的量，到入盆中不烫了加鸡蛋搅匀
3
筛入低筋面粉，过筛2次，去掉蛋液和面粉的小颗粒
4
薄饼机预热好后，关掉电源降降温，再打开，前面2-3张用来实验一下合适的温度，配合自己的操作步骤和时间
5
蘸一下面糊，迅速翻过来，2-3秒看到饼皮起大泡，就可以翻转过去，可以用硅胶刮刀辅助取下，一定不要时间久了，容易糊了导致饼皮太干太脆
6
依次做好所有饼皮，因为面糊里有油，饼皮摞在一起也不会粘起来，很轻松就可以分开
7
中间夹心我用了淡奶油＋糖和少量的红茶粉末，打发淡奶油＋糖＋红茶粉末
8
组合千层蛋糕饼皮和奶油，一层饼一层奶油，把边上多余的淡奶油刮去
9
开始做好的奶茶留出40克，和2克吉利丁片，组成蛋糕表面的奶茶冻。 吉利丁泡冰水泡软，奶茶加热到60度，加入泡软的吉利丁片
10
用抹面剩下的奶油在最上面的边上挤一圈，要连续的一圈，要不奶茶液会留出去，把奶茶液倒到圈里，冰箱冷藏至凝固
注意事项
饼皮做的越薄越好吃