食材
1
糯米 500克
2
甜酒曲 4克
3
凉白开 435克
方法/步骤
1
糯米要提前一天晚上清洗干净，用自来水浸泡一晚
2
沥干水分，放入垫上纱布的蒸屉，用筷子插出小孔，便于通气。大火煮沸上蒸汽后，放入蒸锅。中小火35-40分钟。
3
时间到，关火，焖一会。打开时已经是金莹剔透了。
4
把空气冷却好。
5
105克冷白，加4G甜曲，搅拌。甜酒曲不溶于水，所以要随时用筷子搅拌，使之尽可能均匀。将曲水撒入糯米中，轻轻揉搓。
6
再将剩余的330克凉白开倒入糯米中，搅拌均匀。用手将米的表面整理平整。
8
最后盖上盖子，用保鲜膜包裹几层，放在30度左右的地方。等待时间的考验。
9
60个小时后，已经闻到了淡淡的酒香。米已经成团，漂浮在水面上
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