偏口鱼扁平，肉薄，适合做炸鱼和煎鱼。步骤简单，居家必备。
食材
1
偏口鱼 4条
2
鸡蛋 半个
3
盐巴 少许
4
孜然粉 少许
5
玉米油 少许
方法/步骤
1
鱼洗净，去肠，沿鱼型减去鱼鳍。放盐和孜然粉半个鸡蛋液腌渍2个小时。
2
热锅大火放油，放入鱼。这时千万不要翻动鱼，大火煎2分钟。转中火再煎5分钟，翻面再煎5分钟即可。
3
煎至金黄出锅即可
注意事项
1
我用的是不粘锅，煎的过程中尽量少翻面。
2
腌渍的时候我放了足够的盐，如果腌渍放的少，可以在煎鱼的时候撒盐和孜然粉或孜然粒。
3
鱼大的，需要煎时间稍长。如果有鱼籽，那么可转小火在煎一会。因为鱼籽不易熟。
4
鸡蛋可以防止鱼皮破，也可以使鱼煎的金黄
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