鲫鱼肉质细嫩，肉营养价值很高，每百克肉含蛋白质 13克、脂肪 11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
食材
1
小鲫鱼 5~7条
2
生姜 1个
3
蒜头 少许
4
食盐 少量
5
香油 少许
方法/步骤
1
先将小鲫鱼去鳞片、处理内脏，清洗干净；在洗好的小鲫鱼背上侧切2~3刀，两个面都要切一下（一会腌制的时候会入味）；
2
将生姜切大块，拍一下；蒜头剥好也拍一下，备用（排的时候，注意要把生姜和蒜头拍的稍微碎一点）；小鲫鱼放入容器中，上面撒上拍好的生姜和蒜头，上面撒上食盐（注意食盐要均匀，不然有的地方会特别咸；留一下生姜和蒜头，切小块一会煎鱼的时候要用；
3
将弄好的小鲫鱼，腌制3~5小时，注意放入冰箱，避免小鲫鱼的味道变化，口感也会变差；煎鱼的时候。可以选用平底锅或是不粘锅；3小时过后，就可以将小鲫鱼捞出，洗净备用；
4
在锅内倒入香油，洗好的小鲫鱼放入锅内，表面撒上一层食盐，可以入味，煎的时候注意，刚开始的时候可以大火，待鱼表面稍熟后，转中火（煎鱼的时候，注意要及时的为鱼翻身哦！翻身的同时也要撒上一层食盐，一共两次即可）；
5
在鱼7、8成熟的时候，撒上少许切好的生姜和蒜头；煎鱼的时间大概是9~11分钟，小鲫鱼就会熟了（如果家里的火够大，可能是8、9分钟就会熟）要注意火候的把握。
方法/步骤2
图片是网上找的，最近没有时间做饭，也没有以前的存照，希望大家不要在意这些咯！
注意事项
1
腌制的时候，注意盐不要太多，避免太咸；
2
煎鱼的时候，注意火候的控制，不要一直大火煎，很容易煎焦哦！
3
煎鱼的时候放发生姜和蒜头可以切碎一点，生姜去腥，蒜头入味。
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