煎好的整鱼尽可以接下来再炖汤或红烧了。 如果这方法您试过，不灵验，那您提上您的鱼，带上您的锅，周末来我家吧。
工具/原料
原料：平鱼两条、葱姜蒜、干红辣椒、八角
步骤/方法
1
平鱼去其器内脏和鱼鳃，洗净腹内黑膜，双面侧打花刀；
2
沥干水分的鱼，在室外通风处晾晒至表皮干爽；
3
热锅下冷油，油热后，下鱼小火慢煎；
4
煎至底面四周变黄，翻面，继续小火慢煎；
5
双面煎黄后取出，用同样的方法煎好另一条；
6
锅内留底油，爆香葱姜蒜和八角；
7
放入煎好的平鱼，烹入料酒和生抽，添加刚干没过的热水，大火烧开；
8
调入盐和糖，中火煎至汤汁浓稠；
9
调入味精，撒上葱花即可出锅。
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