注意：果蔬的吃法决定效果

胡萝卜。我们经常提到的胡萝卜要用油炒，但胡萝卜炒得越久营养损失越多，更好的方法是把胡萝卜刷油后整根烤着吃，这样营养损失最小，人体获得的健康物质也能增加25%。

豆类。很多人都喜欢吃新鲜的豆类，例如毛豆、豌豆等，其实豆类在采摘、运输的过程中至少要花三四天的时间，在这样的情况下营养物质会大量流失，相较而言速冻豆类能更好地保存营养，不失为健康之选。

番茄。番茄有人喜欢生吃，有人喜欢和鸡蛋一起炒，或者作为配菜出现，这其中炒番茄是最科学的食用方式，专家提示，因为番茄红素也是油溶物质，炒番茄相对营养损失少还有利于番茄红素吸收。

卷心菜。卷心菜在加热过程中营养流失比较严重，所以要选择加工时间短的做法，例如用热水焯过之后凉拌，或者爆炒，也可以直接生吃。

土豆。土豆吃法非常多，炒、炸、煮、炖等等，其中营养流失最少的方法是连皮煮着吃，不过要注意的是吃的时候还是应该剥掉皮食用。

水果。水果直接吃就是最好的方式，除非有消化问题的人群，否则最好不要榨汁，因为榨汁会切断粗纤维，消弱粗纤维的功效，果汁还容易在不知不觉中过量饮用，这样很容易导致发胖。