牛肉条不论是作为一道小菜，还是休闲零食，都非常适合。下面就教大家来做一做。
食材
1
牛肉 500克
2
老姜 20克
3
大葱 50克
4
料酒 15克
5
盐 4克
方法/步骤
1
锅入冷水，放入葱姜、八角、桂皮、香叶、砂仁，再下入牛肉，料酒、食盐，煮开后打尽泡沫；小火煮25分钟，晾凉后改刀切成一字条;
2
锅中下菜籽油，油温升到六成热时，转中火下入牛肉条，这一边是为了让牛肉脱水，达到内外一致，牛肉的纤维比较多，通过高温受热容易粘连在一起，所以要不停地翻动。
3
捞起牛肉待油温升到七成热，放下去浸炸第二次，第二次炸的时间要比第一次长，表面有点起老虎斑的时候，就把牛肉全部捞起，沥干多余的油分。
4
倒入菜籽油，冷油下洋葱、生姜、大葱，通过火力慢慢升温，再加入八角、砂仁、桂皮、香叶、干辣椒节，看到洋葱有浅浅的黄色，关火，倒入容器中稍微冷却一下。
5
打捞干净原料只留下油，油温五成热时把辣椒面一次倒入，香味和色泽都浸泡在其中，待完全冷却了再加入芝麻，一般头天做完第二天使用是最佳。
6
碗中放入辣椒面、花椒面、胡椒粉、白糖、酱油、红油、香料粉、味精、新鲜橙汁；橙汁的份量很关键，加多了会压住其他味道，加少了没有回味的感觉。
7
然后放入炸好的牛肉干，拌匀、撒上芝麻，完成；最好是头天做、第二天吃，浸泡时间长一点牛肉更入味哦~