蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全 有增强记忆力的健脑作用。 现在的新鲜蚕豆，香嫩清香，配上鸡蛋清炒，清淡虽清淡，但是鲜香营养一样也不少，在配上一些红红的剁椒，把满满的春之味道装入碗中，诱惑着你的味蕾。
工具/原料
1
主料：蚕豆300g，鸡蛋3个
2
配料：橄榄油适量，盐适量，剁椒20g，糖1g，香油适量
步骤/方法
1
鸡蛋蛋散，蚕豆洗净，葱姜切碎。
2
炒锅加入适量的的橄榄油。
3
倒入蛋液炒熟盛出备用。
4
再加少许油爆香葱姜。
5
放入剁椒炒出香味。
6
倒入蚕豆翻炒片刻。
7
加入少许的盐。
8
倒入炒过的鸡蛋翻炒均匀。
9
淋入香油。
10
翻炒均匀关火。
注意事项
蚕豆很容易熟，大火稍微翻炒片刻即好。 盐要适可而加，剁椒已经有咸味。
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