金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。
食材
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金针菇 一斤
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胡萝卜 一根
3
大蒜 适量
4
生抽 适量
5
花椒 适量
6
白糖 适量
7
米醋 适量
8
香油 适量
9
橄榄油 适量
方法/步骤
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1.将香菜洗净，胡萝卜削皮洗净
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2.金针菇用手撕开，洗净。
3
3.胡萝卜切丝
4
4.香菜切段
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5.大蒜切片
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6.锅中加少许油，烧热后加花椒、大蒜片爆香。
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7.加入适量的生抽，米醋少许
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8.煮出香味后倒入碗中，加入适量香油
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9.再放入适量的白糖搅拌均匀备用
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10.锅中加清水烧沸，加入少许橄榄油，再入胡萝卜丝烫1分钟左右
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11.将胡萝卜丝捞出控干水份
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12.水再次煮沸后入金针菇
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13.汆烫5-10秒钟后迅速捞出控干水份，将汆烫好的胡萝卜丝、金针菇、香菜段放入一大碗中
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14.加入调制好的调料搅拌均匀即可
注意事项
1
金针菇烫几秒钟就可捞起，这样做出的金针菇很脆口
2
烫菜的水中可加少许食用油，这样可以包住蔬菜里的水份，吃起来水嫩