夏天吃凉面，是灰常惬意的事情，特别是吃冰镇过的凉面。
记得上大学时，经常和朋友一起，到学校旁边小摊子，点一份剪刀面和刀削面。他们做的不是很地道，剪的还削的也都不是很匀称。但是，味道，却令我无法忘怀！
因为，那味道里面，还充斥着我的回忆吧！
工具/原料
1
配料：五花肉、大葱、土豆、盐、老抽、八角、姜片、冰糖、绍酒
2
面团：清水100克，面粉220克，盐少许
方法/步骤
1
五花肉切条。
2
土豆切丁，葱姜切片。
3
锅子烧热，倒入油，放入葱姜八角爆香。
4
加入五花肉，煸炒。
5
加入土豆丁，煸炒。
6
倒入清水，加入盐、冰糖、老抽、绍酒，炖至汤汁浓稠，即可关火。
7
清水和面团，和面，静置饧半小时。
8
饧好，揉匀成光滑的面团。
9
锅内烧开水，左手拿住面团，右手用剪刀快速将其剪到开水中。
10
面熟，捞出，投凉，放入冰块冰镇。
11
吃的时候放入土豆料搅拌即可。
注意事项
1
提前和面，需要比较硬点的面团。饧发半小时以上，饧面的时候，准备菜即可。
2
锅子先烧开水，用剪刀快速剪入，或者是先剪到盘内，撒粉，防粘，剪好在一起煮也可以。
3
面煮熟之后，先投凉，在冰镇，不然天气热，面条热，冰块很容易就化了。