芋儿鸡是一道在川渝地区家喻户晓的名菜！这道菜的主要材料用整鸡、半边鸡、鸡翅鸡腿都可，我用了鸡翅根，小芋头若干个，两者搭配：鸡肉香滑，芋头软糯，满足味蕾所需同时又下饭。
食材
1
小芋头 4个
2
花椒 10颗
3
鸡翅根 8个
4
姜葱蒜 10克
5
生抽 5毫升
6
白砂糖 3克
7
郫县豆瓣酱 10克
8
干辣椒 10个
9
香叶 5片
方法/步骤
1
把鸡翅根冲洗干净，1个鸡翅根剁成3块
2
芋头去皮后切成块，不用切太小，要不容易煮烂
3
锅内放入适量清水，鸡肉放入锅内，煮2分钟后捞起沥水备用
4
锅内放入适量油，放入花椒炒香后放入姜、蒜、干辣椒，香叶炒香
5
然后再放入豆瓣酱转小火炒出红油
6
然后放鸡肉翻炒1分钟，让鸡肉裹上酱汁
7
倒入没过鸡肉再多一点的水，放入白糖和生抽，煮开后转小火焖煮20分钟
8
20分钟后倒入芋头翻炒均匀，盖盖继续焖10分钟即可
注意事项
芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，可以戴上手套削皮