小白菜菜团子简单易做,还美味可口,一起跟小编来学学吧~
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
玉米面:白面1:1混合(我为了提香又加了点黄豆面,沒有的可不加)。我是250g玉米面加250g的白面,酵母5g加300g左右温水,溶解后加入面粉中,揉成团,醒发50分钟。利用醒发时间做馅。
2
葱姜切碎备用
3
粉丝泡软,切碎备用。
4
小白菜洗净,水烧开,下小白菜,焯熟,放入凉水盆里备用。小白菜不出数,所以不要买少了,基本上用水一焯,挤掉水份就没多少了。
5
小白菜挤掉水份剁碎,这时小白菜又会下一部分水份,挤干。
6
挤干后的一团团
7
锅中放油,爆香葱姜末
8
加入猪肉馅、酱油、料酒
9
加入处理好的小白菜,翻炒。继续加入粉丝、虾皮,盐、鸡精,因为是熟馅,可以尝下咸淡,调味。
10
准备一碗白水--作用很大。发好的玉米白面团是擀不了的,所以把发好的面在揉下排气,揪下一小块,揉团压扁,为防水面团粘手,先要在手上沾点水。
11
面团揉团,拍扁的样子
12
一手拿手机,一手面饼,拍得不好,凑合看吧
13
在拍扁的面饼上加入馅,包起来。皮比较软,不是很好包,多练几次就好了。包好的样子。
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包好后放入锅中继续醒发20分钟。
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开火上气后继续大火蒸15分钟,等十分钟左右再掀锅。
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