羊肉烩猫耳的做法
食材
1
小麦面粉 150克
2
羊肉片 适量
3
尖椒 2个
4
食盐 4克
5
蒜 4瓣
6
料酒 2克
7
生抽 4克
8
大葱 1根
9
白糖 4克
方法/步骤
1
取面粉适量(200—300克)，加入少许盐，再逐次加入温水。
2
用筷子顺着一个方向画圆搅拌成面絮。
3
然后揉成面团，盖上保鲜膜饧三十分钟左右。
4
在案板上撒少许干面粉，将饧好的面团揉匀，擀制成厚度约0.5厘米的片状。
5
用刀纵向将面皮切成0.5厘米的条状。
6
然后再横向切成大小均匀的面丁，在面丁上撒适量面粉防止粘连。
7
取一个面丁，在卷帘上用拇指搓成贝壳状麻食。
8
依次制作其他面丁。
9
冷水入锅，烧开后放入麻食，大火煮开，中间加1—2次水将麻食煮熟。
10
羊肉片半盒、大葱一根、尖椒一个、蒜瓣2—3个。
11
炒锅加热，倒入少许食用油，将葱花、蒜片炒香。
12
放入羊肉片，淋少许料酒快炒。
13
放入适量盐、糖、生抽，出锅前放入尖椒粒和大葱段翻炒均匀即可。
14
煮好的麻食可放入锅中同羊肉翻炒一下也可直接入碗浇羊肉。